胡安•安东尼•佩蓝从1820年开始就在他自己的酒窖中使用小型蒸馏器蒸馏葡萄酒了。他的这座酒窖位于拉曼恰省的桃梅叶索小镇。在经理了艰苦奋斗之后，他的蒸馏葡萄酒，也就是白兰地终于成为了高品质的代名词。他使用的名为赫蓝德的蒸馏器在19世纪根瘤蚜世代，和法国著名的夏朗德白兰地产区使用了相同的蒸馏方法。而这也直接影响了几乎整个20世纪的西班牙白兰地生产，被称之为“西班牙干邑”。而独具特色的索雷拉陈酿系统更赋予了白兰地不同凡响的特质。陈年出的白兰地可以有不同的质量，香气和风味。
佩蓝白兰地的品质，是无法同其他白兰地进行比较的，无关好坏，两者是完全不同的。因为影响佩蓝白兰地酿造的两个因素非常特殊：原材料以及人的因素。这里的白兰地被更多赋予了灵性。
