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胡安•安东尼•佩蓝从1820年开始就在他自己的酒窖中使用小型蒸馏器蒸馏葡萄酒了。他的这座酒窖位于拉曼恰省的桃梅叶索小镇。在经理了艰苦奋斗之后,他的蒸馏葡萄酒,也就是白兰地终于成为了高品质的代名词。他使用的名为赫蓝德的蒸馏器在19世纪根瘤蚜世代,和法国著名的夏朗德白兰地产区使用了相同的蒸馏方法。而这也直接影响了几乎整个20世纪的西班牙白兰地生产,被称之为“西班牙干邑”。而独具特色的索雷拉陈酿系统更赋予了白兰地不同凡响的特质。陈年出的白兰地可以有不同的质量,香气和风味。 佩蓝白兰地的品质,是无法同其他白兰地进行比较的,无关好坏,两者是完全不同的。因为影响佩蓝白兰地酿造的两个因素非常特殊:原材料以及人的因素。这里的白兰地被更多赋予了灵性。

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